Capitone Allegro

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Ricetta di: Sabina

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Anguilla Di 1000 G; Olio D'oliva; Limone; Alloro; Timo; Cipolla; Prezzemolo; 3 Pomodori Pelati; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Spellare, pulire e tagliare l'anguilla a pezzi non troppo grandi. Metteteli a marinare per circa un'ora nell'olio, cui avrete aggiunto sale, pepe, un po' di succo di limone, una foglia di alloro spezzettata e qualche foglietta di timo. Fare un battuto piuttosto abbondante con cipolla e prezzemolo, farlo rosolare con qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungere l'anguilla sgocciolata e lasciare che assorba il condimento. Bagnare col vino, lasciarla evaporare, poi versare l'olio della marinata, un po' di polpa di pomodoro e bagnare con un po' d'acqua. Completare la cottura a fuoco moderato per 30 minuti. L'intingolo deve essere abbondante.