Caponata buona

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Ricetta di: Dayanara

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Melanzane; 2 Cuori Sedano; 4 Cipolle; 4 Pomodori Maturi; 100 G Olive Nere Snocciolate; 50 G Pinoli; 50 G Capperi; 1 Cucchiaio Zucchero; 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino; 10 Cl Olio D'oliva; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate bene tutte le verdure e tagliate le melanzane, il sedano e i pomodori a dadi, le cipolle a rondelle. Scaldate un po' di olio, fate soffriggere le cipolle e quando saranno diventate belle dorate, aggiungete i pomodori, i capperi dissalati, il sedano, i pinoli e le olive. Rosolate bene il tutto e appena i pomodori saranno cotti, levate il tegame dal fuoco. Friggete le melanzane nel restante olio e quando saranno diventate ben colorite, aggiungetele ai pomodori. Versate ora l'aceto, lo zucchero e date una bella mescolata e continuate a fuoco basso fino a quando l'aceto sarà evaporato del tutto. A questo punto la caponata è pronta. Va mangiata fredda e si può servire anche come antipasto.