Ingredienti principali:

Melanzane 5
Sedano bianco 300 g
Cipolle 2
Olive snocciolate 60 g
Capperi 60 g
Pinoli 30 g
Uva sultanina 50 g
Passata di pomodoro 15 dl
Basilico q.b.
Aceto 15 cl
Zucchero 35 g
Scampi ( infarinati e fritti ) 200 g
Calamari ( infarinati e fritti ) 200 g
Pesce spada (cotto alla griglia ) 200 g
Palombo ( infarinato e fritto ) 200 g
Sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Friggete le melanzane a tocchetti, dopo aver lasciato perdere la loro acqua per un’ora,

2 Nell’olio usato per le melanzane soffriggere il sedano tagliato a pezzetti insieme alla cipolla affettata, alle olive, ai capperi, ai pinoli e all’uvetta.

3 Non appena la cipolla diventa bionda, coprire con il passato di pomodoro e cospargere di basilico. Aggiungere l’aceto e lo zucchero e bollire lentamente per 10 minuti, poi incorporare le melanzane.

4 Sistemare di sale e pepe e bollire dolcemente per altri 5 minuti. Una volta fredda la caponata, aggiungere i pesci citati precedentemente tra gli ingredienti. Servite il tutto freddo.

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