Cappellacci con la zucca

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Ricetta di: Amber

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Preparazione:

60 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Farina 420 g.
Uova n° 4
Zucca gialla 1,500 Kg.
Burro 100 g.
Parmigiano grattugiato q.b.
Uova n° 1
Pane grattugiato q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Burro 100 g.
Salvia q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Pulire la zucca scartando la parte centrale e tagliarla in grossi pezzi. Porla su di una teglia ed infornare per circa 40 minuti. Eliminare la scorza e passarla nel mixer per renderla cremosa. Unire, sempre nel mixer, un uovo, tre cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale ed uno di noce moscata.

2 Amalgamare gli ingredienti rassodando l'impasto con del pane grattugiato. Con la farina e 4 uova preparare la pasta stendendola non troppo sottile. Formare dei quadrati di pasta di 7/8 cm. per lato e porre al centro di essi una cucchiaiata di ripieno. Ripiegare la pasta a tortello premendo i bordi per farli bene aderire.

3 Lessarli in abbondante acqua salata per cinque minuti, scolarli con il mestolo forato e condirli con burro fuso insieme alla salvia ed abbondante parmigiano grattugiato. Servire subito.