"Abbiniamo a questa ricetta un vino rosso come il Conero Riserva.
"
Ricetta di: Amelia
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808 persone hanno cucinato la ricetta
Capretto da latte 1
Cipollina 1
Carota 1
Aglio, spicchio 1
Sedano, gambo 1
Alloro q.b.
Salvia q.b.
Patate 1 kg
Polpa di pomodoro 1 kg
Strutto 100 g
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
1 Nettate le frattaglie del capretto e tagliatele a pezzi. Fate un trito con la cipolla, la carota, lo spicchio d'aglio e il sedano. Ponetelo in una teglia con metà dello strutto e lasciate imbiondire.
2 Quindi unite le frattaglie, le foglie di alloro e di salvia. Dopo qualche minuto aggiungete la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e molto peperoncino. Cuocete per mezzora a calore moderato.
3 Pulite e preparate il capretto per la cottura. Riempitelo nella parte svuotata con le frattaglie e una parte di sugo e ricucite l'apertura. Cospargetelo di strutto, sale e peperoncino; disponetelo in una grande teglia, contornatelo con le patate tagliate a spicchi e condire con gli stessi ingredienti del capretto.
4 Passate il tegame in forno e lascatevelo fino alla completa cottura, bagnando il capretto di tanto in tanto con strutto fuso.
Chef famoso italiano de La prova del Cuoco. Chef piÙ completi d'Italia. Ha firmato piÙ di 100 libri di cucina!
Famoso chef considerato lo cuoco piÙ completi d'Italia e d'Europa. Luca è un grande cuoco di fama internazionale.
Chef famoso italiano e conduttore televisivo di Gambero Rosso Channel.
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