Capunti alla salsa di peperoni

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Ricetta di: Heather

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

500 gr. di capunti
3 peperoni grandi:1 rosso, 1 verde, 1 giallo
500 gr di salsa di pomodoro o una scatola di pelati
6 filetti d'acciuga sott'olio
1 cipolla rossa
20 foglie di basilico
olio extra vergine di oliva, sale q.b..
Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante prima dell’ebollizione.
Tempo di cottura: 18/20 minuti circa (se mantecata o saltellata da 15 a 16 min.)

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate imbiondire la cipolla nell'olio a fuoco lento. Dopo 5-10 minuti unite i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili. Lasciateli cuocere a fuoco vivace per circa 10-15 min., quindi aggiungete i pomodori e le acciughe sminuzzate. Continuate la cottura per altri 10 minuti, nel frattempo buttate i capunti in acqua bollente salata e scolatei dopo circa18 min., conservando un po’ dell’acqua di cottura che vi potrà servire qualora si dovesse rapprendere troppo il condimento. Aggiungete il sale e le foglie di basilico alla salsa togliendola dal fuoco, mescolate velocemente e versate il condimento in una zuppiera, aggiungendo un filo d'olio di oliva fino ad ottenere un composto fluido al punto giusto. Unite i capunti cotti a parte ed aggiungete volendo, dell'olio crudo.