Carciofi al tofu

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Ricetta di: Annabella

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Carciofi 8 Num.
Tofu 150 g
Capperi 30 g
Prezzemolo
Ciuffo
Scalogno 1 Num.
Succo limone 1 Num.
Olio evo 6 Cucch.
Brodo vegetale
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure, dei gambi e dell'eventuale barba, poi spuntarli e immergerli in una terrina piena di acqua acidulata con il succo di limone.
Sbucciare lo scalogno; dissalare i capperi; mondare il prezzemolo e lavarlo, quindi tritare insieme al tofu tutti questi ingredienti. Porre il tutto in un padellino con 2 cucchiai d'olio, salare, pepare e far rosolare bene per qualche min.
Sgocciolare i carciofi, allargarli un po' all'interno e farcire con il ripieno peparato. Versare l'olio rimasto in un tegame, adatto anche alla cottura in forno e disporvi i carciofi con le foglie rivolte vero l'alto. Unirvi il brodo vegetale sufficiente a coprire metà dei carciofi e far cuocere, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per 25-30 min.
A cottura ultimata togliere il coperchio e porre nel forno a 180° per circa 10 min. Servire caldo in tavola.