Ingredienti principali:

1000 G Cardi Molto Teneri; 100 G Funghi Porcini; 2 Uova; 80 G Mollica Di Pane Ammollata Nel Latte; 2 Cipolle; 1 Spicchio Aglio; Succo Di Limone; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato; 80 G Formaggio Fontina Tagliato A Dadini; Poca Farina Bianca; 10 Cl Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite i cardi eliminando le parti dure e legnose e i filamenti e immergeteli in una terrina di acqua fredda acidulata con succo di limone a cui si sarà aggiunto un cucchiaio di farina per evitare che i cardi anneriscano. Pulite i funghi strofinandoli con un telo umido e affettateli. In una teglia da forno fate appassire nell'olio le cipolle tritate con l'aglio. Prima che il trito di cipolla imbiondisca aggiungetevi i cardi scolati e affettati e fateli cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua tiepida. Salate, pepate e, quando i cardi saranno cotti, unite i funghi, la mollica di pane ben strizzata, il prezzemolo e proseguite la cottura fino a quando il tutto si sarà ben addensato. Togliete la teglia dal fuoco, incorporate al composto le uova sbattute e la fontina facendo penetrare bene gli ingredienti nelle verdure con l'aiuto di una forchetta. Livellate la superficie con una spatola e mettete in forno già caldo per qualche minuto a gratinare.

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