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Ricetta di: Ortensia
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79 persone hanno cucinato la ricetta
Cardi 800 g
Tartufo 50 g
Uova 3 Num.
Panna liquida 1/2 Bicch.
Grana 4 Cucch.
Noce moscata Pizz.
Succo limone 4 Cucch.
Burro 20 g
Sale
Pepe
Pulire i cardi, tagliarli a pezzi di 6-7 centimetri, eliminare i filamenti.
Immergerli in una ciotola di acqua fredda acidulata con due cucchiai di succo di limone perchè non anneriscano.
Stemperare la farina con un pò di acqua fredda in una pentola, aggiungere il rimanente succo di limone, riempire d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e immergere i cardi fatti sgocciolare. Far bollire per 40 minuti.
Scolare i cardi e sistemarli in una pirofila unta di burro. Sbattere in una ciotola le uova con il grana, un pizzico di noce moscata, la panna (o besciamella), il sale e il pepe, versare sopra ai cardi. Gratinare in forno a 180° per 5-7 minuti.
Servire i cardi caldi dopo averli cosparsi con lamelle di tartufo bianco d'Alba.
Famoso chef inglese conosciuto come Lo Chef Nudo. Ama la cucina italiana.
Chef famoso italiano de La prova del Cuoco. Chef piÙ completi d'Italia. Ha firmato piÙ di 100 libri di cucina!
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