Cardi gratinati con tartufo

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Ricetta di: Ortensia

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Cardi 800 g
Tartufo 50 g
Uova 3 Num.
Panna liquida 1/2 Bicch.
Grana 4 Cucch.
Noce moscata Pizz.
Succo limone 4 Cucch.
Burro 20 g
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire i cardi, tagliarli a pezzi di 6-7 centimetri, eliminare i filamenti.
Immergerli in una ciotola di acqua fredda acidulata con due cucchiai di succo di limone perchè non anneriscano.
Stemperare la farina con un pò di acqua fredda in una pentola, aggiungere il rimanente succo di limone, riempire d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e immergere i cardi fatti sgocciolare. Far bollire per 40 minuti.
Scolare i cardi e sistemarli in una pirofila unta di burro. Sbattere in una ciotola le uova con il grana, un pizzico di noce moscata, la panna (o besciamella), il sale e il pepe, versare sopra ai cardi. Gratinare in forno a 180° per 5-7 minuti.
Servire i cardi caldi dopo averli cosparsi con lamelle di tartufo bianco d'Alba.