Carote farcite

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Ricetta di: Maria concetta

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Carota 400 g
Cipolla 300 g
Burro 20 g
Olio evo 2 Cucch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pelare le carote, lavarle e tagliarle a tronchetti di 3 cm circa; con un apposito scavino svuotare i tronchetti, lasciando circa 1 cm di base; tenere da parte i pezzetti di carota ottenuti.
Versare in un tegame 2 cm d'acqua e aggiungere il burro a pezzetti; adagiarvi le catote con la parte svuotata rivolta verso l'alto; salare, pepare e far cuocere, a fuoco dolce e a tegame coperto, fino a quando saranno tenere e l'acqua quasi completamente ritirata.
Togliere il tegame dal fuoco, scolare i tronchetti di carote e lasciarli raffreddare. Sbucciare le cipolle e tritarle; tritare anche i ritagli di carote tenuti da parte.
Porre in un tegame l'olio, le cipolle e le carote tritate e farle rosolare a fuoco moderato per 3-4 min.
Bagnarle con qualche cucchiaio d'acqua, insaporilrle con sale e pepe e terminare la cottura a fuoco moderato e a tegame coperto, finchè le carote risulteranno tenere. Con un cucchiaino riempire i tronchetti di carote con il ripieno preparato; adagiarli in una pirofila, passarli per qualche min in forno preriscaldato a 180° e servirli.