Ingredienti principali:

4 Carpe Da Porzione; 12 Olive Verdi; 1 Cucchiaio Aceto Di Vino; 1 Ciuffo Prezzemolo; 2 Spicchi Aglio; Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Fate un trito con due spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe. Farcite le carpe con il composto. Sistematele in una pirofila unta d'olio, versate su ognuna un cucchiaio d'aceto, cospargetele con le olive snocciolate e tritate. Passate la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40 minuti. Passate le carpe sul piatto da portata, irroratele con il sugo di cottura e servitele subito calde. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Frascati “Superiore” DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

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