Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

4 grosse zucchine fresche - 1 limone - 1 mazzetto di
rucola - Parmigiano Reggiano - olio extravergine d’oliva
- sale - pepe
Tagliare le zucchine sottili per il lungo con un normale
pelapatate e farle marinare per circa 20
minuti in olio, succo di limone, sale e pepe.
Aggiungere scaglie di Parmigiano e, prima di portare
in tavola, unire alle zucchine marinate la rucola spezzettata,
mescolare bene e servire.
Volendo si può accompagnare con del prosciutto crudo
e “tapenade” (purè di olive nere).
La “tapenade” è una specialità provenzale. Si può
preparare anche con olive verdi e acciughe, oppure
con il tonno, ma la mia preferita resta sempre quella
di purè di olive nere e un 10% di capperi; infatti la
parola “tapeno” in provenzale vuol dire cappero.

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