Cassatelle Bollite

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Ricetta di: Serle

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Ricotta; 2 Uova; 1 Mazzo Prezzemolo Tritato; 100 G Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato; 2 Cucchiai Zucchero; Acqua; Farina; Per Condire:; Vino Cotto; Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Si tratta di un'antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.