Cestini alle mandorle “Candelaus”

"Dolci di sardegna - Le ricette dei dolci tradizionali.Ricetta dolci di cucina italiana. Ricette cucinare di qualità e dessert. Ricette dolci, ricetta veloci e ricettario."
Ricetta di: Felix

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

· 500 g. di mandorle dolci sgusciate
· 700 g. di zucchero
· 2 limoni
· 3 albumi
· acqua di fiori d'arancio

Preparazione della ricetta di cucina:

Immergere in acqua in ebollizione le mandorle, scolarle, pelarle, poi metterle in forno facendole
seccare senza farle dorare, e tritarle finemente.
In un tegame far bollire 500 g. di zucchero e due bicchieri d'acqua, lasciar cuocere a fiamma bassa,
per 20 minuti. Aggiungere la scorza grattugiata dei limoni, le mandorle tritate, 2 cucchiai d’acqua di
fiori d'arancio. Lasciar bollire ancora, mescolando, sino a quando non sarà evaporato tutto il
liquido. Togliere dal fuoco e far raffreddare il composto. Prendere delle piccole porzioni di pasta e
lavorarla con le mani per darle la forma secondo la propria capacità e fantasia. Spennellare la pasta
modellata con la glassa precedentemente ottenuta sbattendo 3 albumi con 2 etti di zucchero sino ad
ottenere un composto compatto. Lasciare asciugare e decorare a piacere..