Ingredienti principali:

500 G Funghi Champignon; 10 Cipolline Già Pulite; 1 Carota; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 2 Limoni (succo); 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 2 Spicchi Aglio; 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo; 1 Cucchiaino Pepe In Grani; 1 Pizzico Semi Di Finocchio; 1 Pizzico Timo; 3 Rametti Prezzemolo; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Riunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d'aglio spellati, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo e il timo; aggiungete il sale e l'olio e bagnate il tutto con il vino e con un grosso bicchiere d'acqua. Coprite la casseruola, fate prendere l'ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti. Nel frattempo mondate gli champignon scartando la parte terrosa del gambo e lavateli rapidamente. Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o in quattro parti quelli più grandi in modo che cuociano in maniera uniforme. Quando il brodo aromatico sarà pronto, unitevi il succo di limone e i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti e al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da soli o insieme a dei salumi.

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