Ingredienti principali:

Per l’impasto di base: 1 tazza di biscotti Goodmary tritati -
1/4 tazza di noci di macadamia tritate grossolanamente -
100 g burro - 3 cucchiai di zucchero semolato
Per il ripieno: 600 g formaggio (tipo “philadelphia”) - 3/4
tazza di zucchero - 4 uova grandi - 3 cucchiai di maizena
- 2 tazze di polpa di mango
Coulis di fragole: foglie di menta fresca - frutti di bosco
Strisce di mango per decorare
Capacità della tazza = 250 g

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare la base, unendo tutti gli ingredienti e
mettere in una tortiera leggermente imburrata.
Premere, per far aderire la base alle pareti della
tortiera. Mettere in frigo. Montare a parte il formaggio,
rendendolo cremoso. Aggiungere zucchero e uova,
sbattute a omelette, con l’aggiunta della maizena passata
nel colino. Bisogna ottenere una crema molto fluida.
Passarla al setaccio e aggiungervi delicatamente la
polpa di mango, mescolando con un cucchiaio di
legno. Togliere la tortiera dal frigo e aggiungere la
crema. Cuocere in forno a 180° C per 15 minuti.
Terminata questa fase di cottura, abbassare la temperatura
fino a 100° C , lasciando in forno ancora per un’ora.
Spegnere e lasciare raffreddare per 10 minuti, a
forno leggermente aperto. Ritirare e lasciare raffreddare
completamente. Successivamente, tenere in frigorifero
almeno per un giorno. Personalmente, servo il
dolce con una salsina di mango o fragole oppure con
fette di mango e 2 o 3 frutti di bosco, decorando con le
foglioline di menta.

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