Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

Pasta: farina g 300 - 3 uova - sale
Ripieno: patata lessata e passata g 200 - burro g 120 -
uvetta g 80, ammorbidita nell’acqua - zucchero g 40 - una
cipolla - prezzemolo - menta - buccia di limone - un uovo
- cannella in polvere - sale
Condimento: burro - ricotta affumicata - cannella in
p o l v e re
Pasta: con la farina setacciata, le uova e un pizzico
di sale, ottenere una sfoglia piuttosto tenera.
Ripieno: impastare la patata passata con la
cipolla tritata fine e stufata nel burro, l’uvetta sgocciolata,
lo zucchero, prezzemolo e menta tritati, buccia
di limone grattugiata, l’uovo e un pizzico di sale
e di cannella. Ricavare dalla sfoglia stesa sottile dei
dischi, servendosi di una tazzina capovolta. Mettere
una punta di ripieno su ogni disco e piegarlo a metà
(a mezza luna). Lessare i “cjalcions” in acqua bollente
salata, condirli con burro fuso, ricotta affumicata
grattugiata e cannella in polvere.
C o m m e n t i
• I cjalcions non vanno riempiti troppo, altrimenti risultano
un po’ p e s a n t i .

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