Code di scampi e zucchine al basilico

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Ricetta di: Chaz

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Zucchine 4 Num.
Scampi 300 g
Basilico
Pinoli 20 g
Aglio Spicc.
Olio evo 50 g
Vino bianco 0,1 Litro/i
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere 4 zucchine tenere e piccole e 300 g di code di scampi sgusciati.
Frullare il basilico (un pugno di foglie) con 40 g di olio, i pinoli, l'aglio e un po' di sale; tenere da parte la salsa.
Tagliare le zucchine a nastro, affettandole con un pelapatate, in modo da ottenere strisce sottili; metterle in una terrina con del vino, lasciarle riposare 5 min e poi lessarle per 2 min in poca acqua bollente salata. Deporre le zucchine in un piatto da portata, saltare gli scampi in padella con l'olio rimasto, scottarli per 2 min, quindi condirli con la salsa al basilico e versarli sopra le zucchine. Servire subito.