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Ricetta di: Bentley

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

7000 G Mosto Ben Filtrato Di Uva Dolcetto; 1500 G Pere Martin; 1500 G Mele Cotogne; 500 G Zucchero; 12 Fichi Sodi; 10 Noci; 1 Limone; 15 Nocciole Tostate; Chiodi Di Garofano; Cannella

Preparazione della ricetta di cucina:

Sbollentare i gherigli di noci e pelarli; sbucciare la frutta e tagliarla a dadi. Pesare una grossa pentola vuota e versarvi il mosto. Sul fuoco ridurre il mosto del 40% esatto. A questo punto aggiungere noci, nocciole, frutta, fichi, zucchero, chiodi di garofano, 3-4 pezzi di cannella e la buccia del limone. Pesare e sottrarre la tara. Lasciar ridurre del 50 e anche 60%, mescolando di tanto in tanto. Deve risultare molto densa. Conservare in vasetti ermetici.