Ingredienti principali:

1 Coniglio Di 1500 G; 50 G Burro; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 2 Rametti Rosmarino; 2 Spicchi Aglio; 20 Olive Verdi; 1 Cucchiaio Pinoli; 1 Manciata Prezzemolo; 1 Dado Di Carne; Poca Farina Bianca; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; Pepe; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l'olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate. Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo. Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio. Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati. Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso. Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio.

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