Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico

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Ricetta di: Sandra

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coniglio in umido con piselli, carciofi e basilico

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Coniglio Di 1000 G; 6 Cucchiai Olio D'oliva; 50 G Pancetta; 300 G Piselli Già Sgranati; 5 Carciofi; 1 Mazzetto Basilico; Vino Bianco Secco; 5 Pomodori Pelati; 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco; Brodo Di Dado; 1 Spicchio Aglio; 1 Scalogno; 1 Costina Sedano (facoltativo); Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino. Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.