Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

100 g ricotta di pecora - 4 uova - 3 grosse cipolle - 1 mazzo
di asparagi selvatici - burro - pangrattato - erba cipollina fresca
- prezzemolo - olio d’oliva - sale - pepe
Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà in senso trasversale.
Facendo attenzione a non romperle,
ricavare delle coppette dagli strati di cipolla e
conservare la parte centrale.
Eliminare la parte legnosa degli asparagi e tagliare a
piccoli pezzi quella tenera.
In un tegame soffriggere la cipolla messa da parte,
tagliata sottile, con dell’olio di oliva e gli asparagi.
Sbattere in una terrina le uova con un pizzico di sale e
di pepe, una manciatina di erba cipollina tagliata finemente
e il prezzemolo tritato, quindi versare nel tegame
con gli asparagi. Spegnere il fuoco e fare addensare
un poco, sempre mescolando.
Aggiungere la ricotta, amalgamare bene, aggiustare di
sale e con questo composto riempire le coppe di cipolla.
Allineare le “coppette” in una teglia, cospargerle di
pangrattato e completarle con un fiocchetto di burro.
Passarle in forno a 180° per circa 15 minuti, quindi
portarle in tavola ancora calde.

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