Ingredienti principali:

50 G Ceci In Scatola; 2 Cipolle; 2 Carote; 3 Zucchine; 2 Pomodori; 100 G Fave Fresche Sgusciate; 50 G Uvetta Sultanina; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 40 G Burro; 1 Bustina Zafferano; 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato; 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere (facoltativo); 1 Cucchiaino Paprica; Sale; Pepe Nero

Preparazione della ricetta di cucina:

In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d'acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un'ora mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto. Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).

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