Crema Di Asparagi Con Calamari

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Ricetta di: Peter

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Asparagi; 1000 G Calamari; 600 G Mazzancolle; 70 G Carote; 100 G Patata; 10 G Maggiorana; 1 Uovo; Succo Di Limone; Sale; Olio D'oliva

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte. Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana. Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene. Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.