Ingredienti principali:

250 G Funghi Porcini Tritati; 30 G Cipolla Tritata; 100 Cl Brodo Di Verdure; 60 G Burro; 30 G Farina; 25 Cl Panna Semigrassa; 6 Cucchiai Sauternes; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.

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