Crema Di Gamberi Ungherese

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Ricetta di: Manfredi

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

100 G Brodo; 3 Carote Tritate; 1000 G Gamberi; 1 Bicchiere Vino Bianco; 1 Cucchiaio Brandy; Sale; Pepe; 1 Bicchiere Brodo; 150 Cl Brodo; 2 Cipolle; 1 Ciuffo Prezzemolo; 1 Mazzetto Odori; 100 G Burro; 1 Tazzina Panna

Preparazione della ricetta di cucina:

Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo. Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti. Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.