Ingredienti principali:

500 G Pane Toscano Tagliato A Fette; 150 G Milza Di Vitello; 2 Fegatini Di Pollo; Capperi; 1/2 Cipolla; 1 Gambo Sedano; 2 Bicchieri Vino Bianco Secco; 10 Cl Brodo; Sale; Pepe; Olio D'oliva

Preparazione della ricetta di cucina:

Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati. Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.

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