Ingredienti principali:

8 Fette Pane Raffermo; 300 G Milza Di Vitello; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 1 Cipolla; 1 Spicchio Aglio; 2 Acciughe Sotto Sale; 1 Cucchiaio Capperi Salati; 1 Pizzico Pepe; 1 Pizzico Sale; 1 Rametto Rosmarino

Preparazione della ricetta di cucina:

tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti. Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza. C'è chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato.

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