Ingredienti principali:

160 g farina gialla finissima - 160 g farina bianca 00 -
200 g burro - 140 g zucchero a velo - 3 tuorli - 1 limone -
burro e farina per la placca - 1 foglio di carta da forno

Preparazione della ricetta di cucina:

Portare il forno 170° C. Grattugiare la scorza di
mezzo limone. Mescolare sulla spianatoia le due
farine, fare la fontana, mettendo al centro tutti gli
ingredienti: burro morbido, zucchero a velo, tuorli e
scorza grattugiata. Impastare adagio. Quando tutto sarà
ben amalgamato - deve risultare un impasto morbido e
malleabile - formare una palla, infarinarla leggermente
e farla riposare sotto un canovaccio per un’ora.
Stendere su una placca un foglio di carta da forno.
Mettere la pasta nella tasca da pasticcere con una bocchetta
del diametro di un centimetro circa e far uscire
sulla spianatoia dei lunghi cordoni. Tagliarli a pezzi di
circa 6-7 cm e appoggiarli ben distanziati sulla placca
imburrata e infarinata, piegandoli leggermente a mezzaluna.
Infornare nel forno caldo e dare 15-20 minuti
di cottura: i biscotti devono essere ben dorati, ma non
troppo scuri. Se occorre, girare la placca a metà cottura.
Far raffreddare e conservare in scatole di latta.

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