Ingredienti principali:

1 Cuore Sedano; 500 G Carote; 5 Cucchiai Passato Di Pomodoro; 5 Cucchiai Olio D'oliva; 5 Cucchiai Vino Bianco Secco; 1 Cipolla; 1 Spicchio Aglio; 12 Semi Di Coriandolo; Sale; Pepe; Per Servire:; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Cucchiaio Succo Di Limone; Foglie Di Coriandolo Fresco Tritato

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Mettete aglio, cipolla, passato di pomodoro, olio di oliva, vino bianco e coriandolo in una pentola. Aggiungete 50 cl di acqua. Salate e pepate. Mescolate e portate a ebollizione. Schiumate, coprite e lasciate sobbollire per venti minuti. Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua salata. Lavate il cuore di sedano e tagliatelo a pezzettini lunghi quattro centimetri e spessi un centimetro. Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini della stessa grandezza. Fate sbollentare queste verdure per cinque minuti, poi sgocciolatele. Dopo venti minuti di cottura del brodo, aggiungetevi le verdure e lasciatele cuocere a fuoco lento senza coprire per otto o dieci minuti finché non sono tenere. Versatele in un piatto dì portata fondo e lasciatele raffreddare. Fate marinare per almeno due ore in frigorifero. Per servire aggiungete olio di oliva e succo di limone e mescolate. Cospargete di coriandolo.

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