Daino Allo Spiedo

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Ricetta di: Jace

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150 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

120 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Coscia Di Daino; 100 G Lardo; 3 Rametti Rosmarino; Poco Latte; Aceto Di Vino; Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Frollatura: 5 giorni nella parte bassa del frigorifero più la marinatura. Picchettare la coscia di daino con il lardo a filetti, salarla, peparla, cospargerla con le foglie di rosmarino, irrorarla con un miscuglio di olio e aceto e farla marinare per 4 ore rivoltandola di tanto in tanto. Scolarla, peparla, avvolgerla in un foglio di carta d'alluminio e cuocerla in forno caldo bagnando ogni tanto la carta con un po' di latte per non farla bruciare. A cottura quasi ultimata eliminare la carta, salare la carne, cospargerla con un po' di olio e farla rosolare a fuoco vivo.