Fagottini ai formaggi

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Ricetta di: Aquilina

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Fontina 100 g
Scamorza 100 g
Parmigiano 100 g
Mascarpone 100 g
Prosciutto cotto 100 g
Emmenthal 100 g
Uova 10 Num.
Farina bianca 10 Cucch.
Acqua nat. 1/4 Litro/i
Sale Pizz.
Besciamella

Preparazione della ricetta di cucina:

SCRIPPELLE: Si sbattono le 10 uova (intere), quindi si aggiunge poco alla volta la farina continuando a sbattere, e da ultimo si aggiunge l'acqua, un pizzico di sale e un goccio d'olio. Si mescola bene e si fanno delle scrippelle sottili su una teglia larga antiaderente (o leggermenta unta). Per evitare che le scrippelle vengano troppo spesse aver cura di raffreddare (ventilandola) la teglia tra una scrippella e l'altra. Si realizzano all'incirca 30-35 scrippelle.

RIPIENO: Si utilizzano 5 formaggi (fontina, mozzarella da cucina, svizzero, parmigiano e mascarpone) tagliati a dadini, e prosciutto cotto. L'impasto viene legato mediante (poca) besciamella.

COMPOSIZIONE: Dentro ogni scrippella si depone una cucchiaiata di ripieno. Con ogni scrippella si fa un fagottino che si spennella superiormente col burro e si incide nella parte superiore. Mettere in forno su una teglia o unta o con carta forno e cuocere per 40 min a temperatura moderata (150 °C). Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.