Ingredienti principali:

Indivia scarola 4 Cespo/i
Alici 8 Filetto/i
Pomod. perini 4 Num.
Mozzarella 1 Num.
Gruviera 50 g
Origano Pizz.
Cipolla 1 Num.
Olive nere 80 g
Brodo vegetale Bicch.
Burro 50 g
Prezzemolo
Ciuffo
Olio evo 2 Cucch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondare l'indivia, lavarla e sgocciolarla bene. Porre in una terrina le olive nere snocciolate, aggiungervi i pomodori perini tagliati a filetti, la mozzarella tagliata a dadini, i filetti di acciuga sminuzzati, prezzemolo tritato e origano.
Condire il tutto con una presa di sale e con un po' di pepe, irrorare con l'olio e rimescolare accuratamente gli ingredienti.
Aprire con molta delicatezza ogni cespo, poi farcire l'interno con un po' del ripieno preparato. Ridare nuovamente la forma e lagare ogni cespo con del filo da cucina.
Far fondere il burro in una padella, aggiungere la cipolla tritata, lasciarla imbiondire, poi adagiare nel condimento i cespi ripieni. Farli rosolare in modo uniforme, quindi bagnarli man mano con un po' di brodo caldo e portare a termine la cottura. Spolverizzare infine la superficie con il groviera grattugiato, spegnere il fuoco, incoperchiare il recipiente e lasciar riposare qualche min prima di presentare in tavola.

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