Faraona Al Cartoccio

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Ricetta di: Lola

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1500 G Faraona; 500 G Pancetta A Fette Sottili; 25 G Aglio E Rosmarino Tritati; 50 G Cognac; 60 G Burro; 20 G Olio D'oliva Extra vergine; 70 G Vino Bianco; Sale; Pepe; Per Il Sugo:; 70 G Prosciutto Crudo; 100 G Funghi Porcini; 40 G Scalogno; 30 G Cognac; 30 G Olio D'oliva Extra vergine; 25 G Burro; 20 G Pasta Di Tartufo; 1 Rametto Timo; 250 G Fondo Bruno

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite e lavate le faraone, asciugatele bene con un panno, salatele pepatele. Cospargetele con il trito di aglio e rosmarino, mettete il burro all'interno e fasciatele con le fette di pancetta. Stendete sul tavolo due fogli di alluminio e su ognuno mettete una faraona. Bagnate entrambe con il Cognac e l'olio. Chiudete i cartocci e deponeteli in una pirofila con acqua e vino. Cuocete circa per 90 minuti. Tritate separatamente il prosciutto, i funghi porcini saltati in 15 g di olio e lo scalogno. Rosolate lo scalogno con 15 g di olio e il burro, insaporite con il timo, poi aggiungete funghi e pasta di tartufo, bagnate con il Cognac e fate evaporare. Unite il fondo bruno. Togliete le faraone dal cartoccio, tagliatele ognuna in 8 parti e irroratele con il sugo. Servite il piatto caldissimo.