Ingredienti principali:

Pesce persico 8 Filetto/i
Capperi Cucch.no/i
Pangrattato 4 Cucch.
Farina bianca 2 Cucch.
Uova 2 Num.
Olio evo 6 Cucch.
Sale
Prezzemolo
Ciuffo
Aglio Spicc.
Limone Num.

Preparazione della ricetta di cucina:

Passare i filetti di pesce prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e, infine, nel pangrattato. Porre l'olio in una padella e, quando sarà ben caldo, immergervi i filetti e farli dorare bene da entrambi i lati; quindi estrarli con una padella forata lasciando da parte il fondo di cottura, salarli e tenerli in caldo.
Sbucciare l'aglio, mondare il prezzemolo e lavarlo, quindi tritarli assieme ai capperi sott'aceto ben sgocciolati, mescolarvi una grattugiata di scorza di limone e versare il tutto nel fondo di cottura del pesce. Far amalgamare la salsa per alcuni min su fuoco basso, poi versarla sui filetti disposti su un piatto da portata e servire in tavola ben caldo.

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