Filetti Di Triglia In Guazzetto

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Ricetta di: Jacquelyn

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

8 Triglie Di Scoglio Di 200 G Ognuna; 4 Pomodori Da Sugo; 2 Scalogni; 20 G Burro; 8 Cl Olio D'oliva Extra vergine; 10 Cl Acqua; Pepe Bianco; 10 Foglie Basilico

Preparazione della ricetta di cucina:

Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e trita il tutto. Mettili in una ciotola ed emulsiona con l'olio, l'acqua e poco sale. Squama e sfiletta le triglie, lasciando solo la parte senza spine. Trita lo scalogno sottilissimo e mettilo in una teglia imburrata. Scalda il forno a 220 gradi. Sala e pepa i filetti dalla parte della pelle. Adagiali nella teglia con la pelle in alto, coprendoli con la salsa. Inforna per 10 minuti. Metti i filetti sui piatti caldi, coprendoli con la salsa. Decora con le foglie di basilico.