Ingredienti principali:

Fiori di zucca 4 Num.
Tofu 120 g
Prezzemolo Maz.to
Zucchine 300 g
Scalogno 1 Num.
Basilico Maz.to
Olio di sesamo 2 Cucch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Privare i fiori di zucchina dei gambi (i gambi, cotti a vapore possono essere usati come guarnizione). Lavarli ed asciugarli delicatamente .
Spuntare 2 zucchine, lavarle e tritarle grosolanamente. Metterle in un tegame con un cucchiaio di olio e frle rosolare per 3 minuti circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; insaporirle con un pizzico di sale, toglierle dal fuoco e farle raffreddare.
Mettere in una ciotola il tofu finemente tritato, aggiungervi il prezzemolo e qualche foglia di basilico lavati e tritati, le zucchine rosolate ed un pizzico di sale e pepe. Mescolare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati.
Con questo composto riempire i fiori di zucca e, dopo averli riempiti, puntateli con uno stuzzicadenti e cercate di chiudere un po' le punte.
Adagiare i fiori così preparati nel cestello per la cottura a vapore con l'acqua in ebollizione e farli cuocere, a tegame coperto, per 7-8 minuti.
Intanto spuntate le zucchine rimanenti, lavarle e tagliarle a dadini piccolissimi; sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente.
In un tegame, con l'olio rimasto, far appassire, senza colorire, lo scalogno, unire le zucchine e cuocere per 5-6 minuti a fuoco basso a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto. Distrubuitelo quindi su un piatto e adagiatevi i fiori cosparsi con il rimanente basilico tritato.

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