Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi

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Ricetta di: Finley

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

20 Scampi; 16 Fiori Di Zucca Chiusi; 1 Uovo; Poca Farina; 1 Presa Fior Di Finocchio; 3 Prese Sale; 1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco Dei Colli Di Valdobbiadene; Pepe; 1 Noce Burro; 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra vergine; Per Decorare:; 8 Pomodori Ciliegia; 4 Rametti Prezzemolo Riccio

Preparazione della ricetta di cucina:

Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole 'code'. Tagliare le code a fettine. Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio. Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo. Spegnere e pepare (con moderazione). Lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all'uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare. Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo. Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi. Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d'olio per 5 minuti. Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte. Può essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva.