Fricassea di vitello

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Ricetta di: Soriana

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Fesa di vitello 800 g
Burro 50 g
Brodo di carne 0,75 Litro/i
Farina bianca 2 Cucch.
Limone 1 Num.
Uova 3 Num.
Cipolline 1/2 Num.
Prezzemolo Maz.to
Timo Pizz.
Alloro 2 Foglia/e
Panna liquida 0,1 Litro/i
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Legate insieme la cipolla, il prezzemolo, il timo e l'alloro con un filo bianco formando un mazzetto.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la carne passata nella farina e lasciatela rosolare per qualche minuto, a fuoco basso e mescolando continuamente.
Salatela, pepatela, bagnatela con un mestolino di brodo, mescolate, unite il mazzetto di aromi e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezzo circa.
Durante la cottura aggiungete, piano piano altro brodo bollente.
Accertatevi della cottura della carne punzecchiandola con la forchetta.
A parte in una terrina sbattete i tuorli e diluiteli con la panna liquida.
Quando la carne sarà cotta fate addensare bene il sughetto di cottura; quindi unitevi le uova sbattute, mescolate un istante a fuoco dolce e versate subito la fricassea di vitello su un piatto da portata.