Ingredienti principali:

Uova 4 Num.
Finferli 600 g
Patate 4 Num.
Sale
Aglio Spicc.
Prezzemolo
Ciuffo
Olio evo 6 Cucch.
Rosmarino
Latte
Farina
Grana

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare 4 frittatine con l'aggiunta di uno spruzzo di latte e un po' di farina in una pentola antiaderente.
Far bollire le patate, di piccola taglia, in un po' d'acqua, pelarle e schiacciarle unendole ai finferli (gallinacci) precedentemente lavati e fatti saltare con aglio e prezzemolo.
Un buon consiglio sarebbe schiacciare la patata unendo in una padella un po' di burro e del rosmarino e poi unire i gallinacci.
Infine mettere il composto nelle frittatine, arrotolare e infornare a 200° per qualche minuto. Spolverare con grana sia il composto (patate e funghi) che la frittatina.
Con pochi e semplici ingredienti si può realizzare così una ricetta classica e sfiziosa a base di Cantharellus cibarius o meglio conosciuti come Gallinacci o Finferli, pregiati funghi, che nel periodo autunnale ravvivano il paesaggio confondendosi tra le gialle foglie del campo.

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