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Ricetta di: Roselina
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162 persone hanno cucinato la ricetta
500 G Topinambur Sbucciati; 3 Cucchiai Farina; 3 Uova Intere; 4 Albumi D'uovo; 3 Cucchiai Panna; Sale; Pepe; Noce Moscata; 50 G Tartufo Bianco D'alba; 4 Cucchiai Fonduta
Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.
Chef famoso italiano de La prova del Cuoco. Chef piÙ completi d'Italia. Ha firmato piÙ di 100 libri di cucina!
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