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Ricetta di: Roselina
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712 persone hanno cucinato la ricetta
500 G Topinambur Sbucciati; 3 Cucchiai Farina; 3 Uova Intere; 4 Albumi D'uovo; 3 Cucchiai Panna; Sale; Pepe; Noce Moscata; 50 G Tartufo Bianco D'alba; 4 Cucchiai Fonduta
Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.
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