Ingredienti principali:

2 Carciofi; 2 Zucchine; 2 Patate; 100 G Cervello D'abbacchio; 100 G Animelle D'abbacchio; 100 G Mozzarella; 1/2 Cavolfiore; Sale; Farina; 4 Uova; Aceto Di Vino; Abbondante Olio D'oliva

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti. Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello appuntito pulite il cuore dalle spinette centrali. Pelate le patate e lavate tutte le altre verdure. In una terrina battete, con una forchetta, le uova e salatele. Tagliate a piccoli pezzi tutti gli ingredienti e passateli prima nella farina e poi nell'uovo battuto. Friggete in abbondante olio d'oliva ben caldo, girando di tanto in tanto per farli dorare uniformemente. Quando sono cotti metteteli a scolare sulla carta del pane e poi serviteli ben caldi.

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