Fritto misto alla romana

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Ricetta di: Adelina

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Preparazione:

70 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Fiori di zucca n° 12
Mozzarella 100 g.
Filetti di alici sott'olio n° 12
Filetti di baccalà n° 12
Spicchi di carciofi romaneschi n° 12
Pastella (v. Ricette Personali) q.b.
Olio per friggere q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Eliminare dai fiori il pistilli e il gambo. Sciacquarli facendo attenzione a non romperli ed adagiarli s di un canovaccio per farli asciugare. Riempire i fiori con una fetta di mozzarella (si consiglia di usare una mozzarella piuttosto asciutta) ed un filetto di alice sgocciolato dall'olio.

2 Far scaldare bene abbondante olio per friggere in una padella. Chiudere bene i fiori facendo pressione con le dita. Coprirli con la pastella ed immergerli subito nell'olio bollente (devono galleggiare). Girare solo per una volta in maniera che siano interamente dorati.

3 Subito dopo friggere i carciofi sempre dopo averli coperti con la pastella ed infine friggere i filetti di baccalà, sempre con la pastella (il baccalà deve essere ben ammollato in acqua e latte, per almeno 12 ore, per attenuare il salato della sua polpa).Asciugare nella carta assorbente la frittura prima di servirla calda.