Ingredienti principali:

600 G Lische E Ritagli Di Pesce; 4 Funghi Champignon; 1 Porro; 1 Costa Sedano; 1 Mazzetto Guarnito (prezzemolo; Alloro; Timo); Alcuni Grani Pepe; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; Poco Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Porre in una pentola i ritagli di pesce e le lische e coprirli con un litro d'acqua, portare ad ebollizione. Schiumare, abbassare la fiamma ed aggiungere tutti gli altri ingredienti, dopo averli puliti, e nel caso dei funghi affettati, unire anche il vino, continuare la cottura a fiamma bassa, scoperchiato, per circa 30 minuti dopodichè filtrare e lasciar raffreddare. Il fumetto di pesce si conserva in frigo molto poco non più di due giorni.

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