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Ricetta di: Braxton
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135 persone hanno cucinato la ricetta
Carcasse Di Pesce; 1 Scalogno; 1 Porro Piccolo; 20 G Burro (o Olio D'oliva Extra vergine); Alcuni Grani Pepe; Sale; 1 Mazzetto Odoroso (prezzemolo; Basilico; Timo; Alloro)
E' bene averne sempre un po' quando si cucina un piatto di pesce: conferisce intensità al sapore. Sciogliere il burro; unirvi le verdure e far cuocere 5 minuti; unire le carcasse con il mazzetto odoroso e il pepe. Cuocere altri 5 minuti e allungare con 100 cl di acqua. Far cuocere e ridurre per circa 20 minuti. Filtrare.
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