Gamberetti Mimosa

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Ricetta di: Maliyah

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Gamberetti Grigi Molto Piccoli; 175 Cl Court bouillon All'aceto Di Vino; 2 Tuorli Di Uova Sode; 1/2 Bicchiere Olio D'oliva; 1 Cucchiaio Senape Francese; 1 1/2 Limone (succo); 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Finemente; Pochissimo Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Portate a ebollizione il court-bouillon e fatevi sobbollire adagio per circa 20 minuti i gamberetti. Spegnete il fuoco e lasciate che i gamberetti si raffreddino nel court-bouillon; quindi scolateli ed eliminate, con molta pazienza, le corazze, tenendo da parte le minuscole code. Sistemateli in una terrina semifonda; conditeli con pochissimo sale, pepe macinato al momento ed un filo di olio d'oliva. Rimescolateli con delicatezza, e sistemateli allineati su un piatto di servizio. Sbattete in una ciotola la senape francese con l'olio rimasto e il succo di limone e versate questa salsetta sui gamberetti. Spezzettate i tuorli di uova sode, metteteli in un setaccio non troppo fine e, aiutandovi con una forchetta, fateli cadere a pioggia uniforme sulla superficie dei gamberetti; spolverizzate di prezzemolo tritato e portate in tavola.