Ingredienti principali:

· 500 grammi di mandorle dolci sgusciate
· 500 grammi di zucchero
· 2 limoni
· olio

Preparazione della ricetta di cucina:

Immergere in acqua in ebollizione le mandorle dolci, poi scolarle poco per volta e pelarle; si
tagliano a fettine metterle su una piastra e farle leggermente tostare.
Mettere un tegame sul fuoco molto basso, vi si versa lo zucchero e si mescola finché è tutto sciolto
e dorato (caramellato). A questo punto versare le mandorle e la buccia grattugiata di un limone
mescolare ben bene il tutto e versare su un piano da lavoro unto d'olio. Servendosi dell'altro limone
livellare con le mani il composto sino a quando raggiunge uno spessore inferiore ad un centimetro.
Con un coltello unto d'olio, tagliare la sfoglia a rombi (o comunque a piccoli pezzi) e staccare dal
piano di lavoro. I pezzi vanno sistemati in piatti inframmezzando delle foglie di limone che ne
acuiscono l'aroma.

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