Gemelli con scampi e carciofi

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Ricetta di: Dora

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Gemelli 750 gr; 1500 gr di scampi (o gamberi); 15 carciofi (anche surgelati) ; 1 Porro; 1 carota;1 costola di sedano; 2 scalogni;1 foglia di alloro; 2 limoni; prezzemolo; 150 ml di Cognac; olio;sale;pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire i carciofi e lasciarli in acqua e aceto (nonnecessario se si usano i carciofisurgelati)
Rosolare le teste degli scampi con il porro ,la carota,l'alloro ed il sedano per alcuni minuti. Aggiungere il Cognac e sfumare.Aggiungere 1,2 litri di acqua e cuocere a fuoco vivace per 30 '. Filtrare e schiacciarre per far uscire i liquidi .Rosolare gli scalogni con i carciofi tagliati a fettine, bagnare con il fumetto, aggiustare si sale e pepe. Cuocere per 15'.Saltare gli scampi con un po' di olio e poi aggiungere i carciofi , bagnare con il fumetto e cuocere a fuoco vivace per 2-3' .Scolare la pasta molto al dente, metterla insieme ai carciofi e agli scampi e terminare la cottura con il fumetto.Guarnire con il prezzemolo .