Gnocchi alla bava

"Come per molte ricette piemontesi anche qui consigliamo una Barbera d'Asti od in alternativa un valdostano Chambave Rosso più leggero.
"
Ricetta di: Amya

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278 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

70 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Patate farinose 1 kg
Farina di grano saraceno 200 g
Uova 2
Farina 300 g
Toma 300 g
Panna fresca 0, 5 l
Vino bianco 1 bicchiere
Tartufo bianco 1

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Lessate, sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate. Setacciate insieme le due farine ed un pizzico di sale sulla spianatoia ed impastatele con patate ed uova. Lavorate a lungo, fino all'ottenimento di un impasto solido. Formate una palla ed avvolgetela con una pellicola e lasciate riposare per 30 m

2 Tagliate la pasta a pezzi e arrotorateli sulla spianatoia fino ad ottenerne dei bastoncini. Divideteli in tronchetti di circa 3 cm ed accomodateli su un vassoio infarinato.

3 Pulite il tartufo e lavatelo con il vino, asciugatelo e tagliatelo con il tagliatartufi. Fate intanto scaldare la panna, versatevi il formaggio, mettete il composto sul fuoco e lasciatelo fondere.

4 Cuocete gli gnocchi in acqua salata, poi scolateli e versateli in una terrina ben calda e bagnateli con la crema al formaggio. Rimescolate a lungo, fino all'assorbimento del liquido. Cospargete il tutto con il tartufo, quindi serviteli subito.