Ingredienti principali:

Pane 500 g
Uova 1 Num.
Farina bianca 200 g
Parmigiano 100 g
Sale
Ragù

Preparazione della ricetta di cucina:

Spugnare e strizzare il pane, aggiungere l'uovo, il formaggio ed il sale.
Impastare il tutto aggiungendo la farina finché l' impasto risulti compatto.
Fare dei cilindretti e poi tagliarli a tocchetti.
Passarli sull'apposito attrezzo per gnocchi aiutandosi con un po' di farina.
Cuocere in acqua bollente salata e una volta a galla, scolarli e condirli con ragù di carne oppure con un sugo semplice profumato con basilico e cospargere di parmigiano o pecorino grattugiato.

Prendere 6 panini raffermi, metterli nel latte e lasciarli inzuppare. Intanto preparare il sugo: far scaldare l'olio, aggiungere la cipolla tritata e, quando è appassita, aggiungere i pomodori lavati, pelati, scolata e tagliati. Salare e continuare la cottura per 10-15 min a fuoco basso.
Qualche min prima di fine cottura aggiungere il basilico spezzettato. Strizzare i panini e passarli al passaverdura versandoli in una terrina, aggiungere le uova una alla volta e, sempre mescolando, unire la farina e un pizzico di sale. Con le mani infarinate amalgamare il composto fino a ottenere un impasto consistente, quindi preparare gli gnocchi.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua e cacciarli a mano a mano che vengono a galla. Disporli su un piatto da portata versandovi sopra il sugo. Cospargere di parmigiano grattugiato e servire.

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